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Ethic Ocean

Préserver les océans et leurs ressources pour les générations futures

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Ethic Ocean
Préservons l'océan et ses ressources.

Une association environnementale aux démarches innovantes, proactives et durables

Ethic Ocean œuvre au quotidien pour la préservation des écosystèmes marins et des ressources de la mer.
Ethic Ocean travaille avec l'ensemble des professionnels de la filière pêche et aquaculture (pêcheurs et aquaculteurs, mareyeurs, grossistes, transformateurs, enseignes de la grande distribution, poissonniers, chefs et restaurateurs, responsables de collectivité) pour initier et accompagner la mise en œuvre de pratiques d'approvisionnement durables en produits de la mer.

Notre vision : toutes les parties prenantes, usagers des océans, sont responsables et collaborent pour trouver des solutions qui permettent d'utiliser les océans et leurs ressources de manière responsable, avec un moindre impact sur les océans, les écosystèmes et les communautés qui en dépendent.

Ethic Ocean a reçu en 2017, le Grand Prix des Sciences de la Mer Albert Ier de Monaco, remis par S.A.S. Albert II de Monaco.

Un concours culinaire unique

Créé en 2011 en France par Ethic Ocean, FERRANDI-Paris, le lycée hôtelier de Dinard et l’association Relais & Châteaux, ce concours vise à sensibiliser et mobiliser les futures générations de chefs (au sein des écoles hôtelières) et les jeunes professionnels de la restauration à la fragilité des ressources halieutiques et au rôle qu’ils peuvent jouer au sein de la filière pêche et aquaculture.
Le concours est devenu européen en 2016 et international en 2018.

Les cuisiniers : Des ambassadeurs pour la préservation des ressources marines

Les ressources de la mer se raréfient alors que poissons, mollusques et crustacés ne cessent de séduire de plus en plus de consommateurs.
Véritable lien entre les professionnels de la filière pêche et aquaculture, et les consommateurs, les chefs cuisiniers contribuent à l’éveil des consciences et au changement de comportement en proposant des recettes à base d'espèces durables, c'est-à-dire dont les stocks ne sont pas surexploités.
Les chefs cuisiniers savent mieux que quiconque faire découvrir aux consommateurs des espèces souvent méconnues ou jugées moins « nobles » que d’autres, mais pourtant tout aussi délicieuses, et dont les stocks ne sont pas fragilisés.
Ce concours est une démarche citoyenne dédiée à la préservation des ressources marines mais plus généralement au respect de l’environnement.
Son objectif est avant tout de permettre à des professionnels de s’interroger sur une problématique environnementale et sociétale :
- Sensibiliser et informer sur les enjeux auxquels doivent faire face les ressources halieutiques.
- Faire prendre conscience aux professionnels et aux futurs professionnels du rôle clef qu’ils peuvent jouer en tant que restaurateurs dans la préservation des ressources auprès de leurs fournisseurs et des consommateurs.
- Motiver les professionnels et futurs professionnels à cuisiner des espèces durables, dont certaines sont parfois méconnues et méritent d’être valorisées.
Les candidats deviennent ensuite de réels ambassadeurs de la cause en poursuivant leurs engagements, au quotidien, au sein de leur établissement.

Partager une responsabilité commune : Nous avons tous un rôle à jouer !

Ethic Ocean informe et accompagne ceux qui souhaitent mettre en œuvre des pratiques d’approvisionnement responsables et durables en intégrant dans leurs achats des critères de durabilité comme l’état des stocks, les engins de pêche utilisés, la taille de maturité sexuelle de l’espèce…

Tout ce travail ne peut se faire sans votre soutien ! Merci à vous.


Lien du site: https://www.ethic-ocean.org/

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